生蠔要肥對水質有什麼要求

注入的水必須清新、無汙染、溶氧充足且與原塘水溫差不宜過大，一般牡蠣苗池溫差不超過2℃，牡蠣種池溫差不超過5℃。

抽水時應抽取水源上層水。一般將抽水管插入水面下30釐米左右，這樣的淺層水有機質含量低、溶氧含量高、水溫與池水溫度相近，注入池塘後有利於牡蠣的生長發育。

加水前應排出池塘底層部分原塘水，然後注入新水，並且進水口用密眼網過濾，嚴防野雜牡蠣、敵害生物進入牡蠣池。

加水時應將注入的新水沿著池水的上層水平線衝入，這樣可促使上層水攪動，起到增氧的作用。最忌讓水流從高處落下，以防池底沉積物、腐殖質泛起汙染水質。

生蠔在一年中天冷的時候質量最好， 當水溫轉暖，它們開始產卵，這樣生蠔就會帶有一股不受歡迎的魚腥味。

因此在那段時間出產的生蠔最好烹製後食用。