錳鋼和不鏽鋼的刀具哪個好

這要看你是做什麼用途，不能一概論好壞。

錳鋼有高強度、抗磨性好特等，不鏽鋼有耐腐蝕、抗氧化效能好的特點。錳元素主要是提高鋼材強度和抗磨效能

不鏽鋼裡的主要抗腐蝕元素是鉻，還有鎳、鉬、銅、鈦、鈮等。

(1).錳鋼是一種高強度的抗磨鋼，主要用於需要承受衝擊、擠壓、物料磨損等惡劣工況條件，破壞形式以磨損消耗為主，部分斷裂、變形。磨損分為三種：金屬構件表面間相互接觸並運動的摩擦磨損其它金屬或非金屬物料打擊金屬表面的磨料磨損和流動氣體或液體與金屬接觸導致的沖蝕磨損。耐磨鋼的耐磨效能取決於材料本身，而抗磨鋼則在不同的工況條件下表現出不同的耐磨性，材料本身和工況條件兩者才能決定其耐磨效能。

(2)不鏽鋼（Stainless Steel）是不鏽耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不鏽性的鋼種稱為不鏽鋼而將耐化學介質腐蝕（酸、鹼、鹽等化學浸蝕）的鋼種稱為耐酸鋼。由於兩者在化學成分上的差異而使他們的耐蝕性不同，普通不鏽鋼一般不耐化學介質腐蝕，而耐酸鋼則一般均具有不鏽性。

錳鋼和不鏽鋼刀具，看刀具加工的材質，各有優點和缺點。

錳鋼刀具一般硬度較高，刀具鋒利，切削加工的材質硬度比不鏽鋼加工的硬度高，但刀具防鏽效能低於不鏽鋼刀具，存放要塗防鏽油，用油紙包好。

不鏽鋼刀具一般是鉻不鏽鋼，同等含碳量刀口比錳鋼鋒利低