牛欄山三牛為什麼叫三牛

名字叫百年牛欄山 俗稱三牛牌子是牛欄山，牛欄山是二鍋頭酒廠，一般人認為二鍋頭酒廠出的酒都是二鍋頭，二鍋頭酒廠出的清香型白酒一般都是二鍋頭。

但是酒廠也出濃香型的酒，濃香型的酒，成本低，也有一定的人群愛喝，三牛屬於濃香型的白酒，三牛不是二鍋頭。只能叫牛欄山陳釀白酒。

牛欄山三牛為什麼叫三牛

     三牛二鍋頭指的是百年牛欄山，俗稱三牛。

    北京釀製白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鏊，也稱天鍋。

     蒸酒時，需將蒸餾而得的酒汽，經第一次放入錫鍋內的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經第三次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理。

     因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋裡的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭。