買鍋有什麼講究和忌諱

1、買

買鐵鍋不要貪圖便宜，例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了，其次，要去正規的場所購買，無論超市、網購還是其它渠道，一定要確保，不是受汙染的鐵鍋。

2、看

看鐵鍋的鑄造工藝，正常的鐵鍋，因為是鑄造鍋，都比較厚實，做工方面也比較細膩，如果發現做工粗糙，有沙眼、坑窪的鐵鍋，記得不要購買，當然，過於細小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑窪就可以。

3、聽

既然是買鐵鍋，那一定要用到聽的選購方式，把鐵鍋倒扣過來，敲擊底部，敲擊聲越大，聲音越響亮，正常的鐵鍋，敲擊聲音脆響，劣質鐵鍋則完全不一樣，它會發出一種沉悶的聲音。

4、聞

拿起鐵鍋湊近聞一聞，如果有刺鼻的異味，可能是化學品散發出來的，另外這種鍋在乾燒的時候，也會散發味道，質地太薄，導熱很快，容易變形。

1、看鍋的表面是否光滑。

鍋面做到力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、看鍋面有無疵點。

疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對鍋的質量危害較大。

3、看鍋底。

鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

4、鍋有厚薄之分，以薄為好。

有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。