香港以前是說普通話的嗎

不是。

1974年中文在香港被正式列入官方語言。普通話是現代標準漢語的另一個稱呼，是以北京語音為標準音，以北方官話為基礎方言，以典範的現代白話文著作為語法規範的通用語。