北方產和南方產小麥的特點

南北因為氣候環境不同，種植的小麥不僅屬性不同，其收穫時間，產量和品質等也有明顯不同。

小麥根據春化階段對溫度要求和時間的長短而分為冬小麥，半冬性小麥和春小麥。南方秋冬季氣溫高，小麥春化時間短，因此只能種植春性小麥，而北方大多數種植冬性小麥和半冬性小麥才能正常結實，不過東北因為地區溫度冬季太低，小麥不能安全越冬，因此還能春季種植春性小麥。南方氣溫高，小麥生長髮育快，明顯生長期比北方短，因此其產量也明顯比北方低，北方小麥一般畝產都在一千斤左右，而南方通常也就幾百斤，畝600-800斤可以說算是高產了。北方小麥不僅產量高，而且品質也比較好，通常小麥以紅皮品種居多，而且麵筋、澱粉含量也比較高，是製作苗條，饅頭，蛋糕等麵食的首選，也是我國主要等小麥糧食生產基地。而南方小麥一般多為白皮品種，通常用來製作餅乾，啤酒等比較好。南方一般緯度高海拔高，因此小麥播種時間通常比北方早，除東北春季播種小麥外，一般小麥播種時間是從南到北推遲的，而同樣小麥收穫時間也是南方明顯比北方早，最大幾乎可以差150天以上。當然受地理條件限制，北方小麥基本全部機械化種植收穫了，而南方小麥自動化水平目前還比較低。

因此，南北小麥種植，既有小麥屬性，品質不同，也有產量，播期，收穫及種植模式和機械化程度的差異等。