蛋卷的做法簡單又漂亮

主料

雞蛋3個

鹽小半勺

白砂糖40克

玉米油，40克

低筋麵粉80克

輔料

黑芝麻8克

芝麻蛋卷的做法步驟

1、雞蛋3個、鹽小半勺、白砂糖40克

2、加入玉米油40克。

3、篩入低筋麵粉80克，加入黑芝麻8克

4、攪拌均勻，順滑至無顆粒狀態。

5、不粘鍋開小火，不用加油，一次放一大勺麵糊在不粘鍋中間。

6、差不過1分鐘左右，麵糊就定型了

7、蛋皮翻一個面把另一面也定型一下，差不過10-20秒左右就行了。

8、趁熱藉助筷子，把蛋皮捲起來定型就好了。

蛋卷（簡單易上手，材料超簡單）的做法步驟

步驟 1

五個雞蛋打散。按照我媽的做法，一半雞蛋一半鴨蛋，因為鴨蛋做出來韌，蛋皮不容易破。不過鴨蛋不是隨時能買，那就不要了，增加韌性方法如下圖。

步驟 2

加五克澱粉

步驟 3

過篩

步驟 4

接下來很簡單，攤蛋皮，唯一要點那就是一口不粘鍋。我的是18釐米的，蛋皮不要太熟太厚，免得不好卷

步驟 5

剛好五片，薄一點的話做六七片也行。

步驟 6

餡料可以提前做好。一斤肥瘦肉餡，薑末，小蔥末 ，鹽，生抽，澱粉，料酒，蠔油，半個雞蛋，攪拌上勁。

步驟 7

攪拌上勁

步驟 8

鋪上肉。隨便鋪，肉多肉少不要緊，蒸熟就定型了不會散。

步驟 9

捲起來

步驟 10

全放鍋裡

步驟 11

水開中火15分鐘。。這一批火大，蛋皮起泡了。

步驟 12

這樣。蒸熟不吃完冷藏。涼的時候好切，切完再熱。

步驟 13

顏值最高是放在湯裡或面裡，碼一圈，灑點蔥花，就很有食慾了。

1、食材：雞蛋4個、白糖90克、低筋麵粉130克、鹽2克、花生油135克、黑芝麻適量。

2、雞蛋打散，將雞蛋清洗乾淨，然後打入碗中，攪拌均勻，將雞蛋打散了。

3、放入鹽糖，在打散的雞蛋液裡面放入食鹽和白糖，然後攪拌均勻。

4、加入花生油，在雞蛋液裡面再放入花生油，攪拌均勻，一定要將白糖完全融化了。

5、篩入麵粉，將麵粉篩入蛋液裡面，然後攪拌均勻，不要有疙瘩，最好分次加入麵粉，才不會有疙瘩，然後攪拌均勻，一直攪拌到細膩均勻的麵糊就可以了。

6、放入芝麻，在攪拌好的麵糊裡面再放入黑芝麻攪拌均勻，如果家中沒有芝麻，不放也是可以的。

7、烙餅，平底鍋開小火，舀一勺麵糊在上面，攤成一個薄餅，等到麵糊凝固了，再翻過來烙，烙至兩面金黃就可以了。

8、將烙好的薄餅有筷子捲起來，捲成一個筒狀，然後抽出筷子，雞蛋卷就做好了，一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就不能定型了。