開蠔技巧

先將生蠔清洗乾淨。

2、將生蠔平的一面向上放置，用開生蠔專用刀從生蠔寬度較窄的一面，沿45度角深入。

3、將刀伸進生蠔裡之後左右小幅度轉動，把刀再往深處送，當刀伸進生蠔1CM的時候要大幅轉動一次，這樣就可以用刀把內部連線處的筋切斷，筋切斷後生蠔殼會自動崩開。

1、首先要清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除乾淨

2、然後我們就是要找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內外殼連線的縫隙，然後用刀把筋肉挑斷

3、在開啟生蠔後，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來

4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然後就可以裝盤了。

開蠔的技巧是剪刀

從生蠔最尖的一端找到生蠔的下口，然後把剪刀插進去。

然後慢慢轉動剪刀深入，再使勁一撬即可。

最後用手輕輕掰開就可以得到一個完整的生蠔肉。