芋頭怎麼是白色不是紫色

紫色的不是芋頭，紫色的這種食物叫做參薯，而這種參薯的香味其實不太濃的，相比於吃芋頭來說，參薯的香味會比芋頭淡了很多。

因為我們要做做出比香芋泥還要香的口感，再加上本身好看的顏色，這時候就需要用參薯新增上其他的甜味素，混合之後做出來的香芋泥非常甜，而且還充滿了芋頭的香味，這才是香芋泥本身組成的食材。