食品級陶瓷能炒菜嗎

能，但不建議用

原因主要有以下幾點：

1、陶瓷鍋的導熱性較差，不能驟冷驟熱，不然會導致鍋體受熱膨脹的速度不一樣，其中部分急速膨脹，加上鍋體的內力不均勻而開裂炒菜時，鍋內油溫較高，驟然放進冷盤，陶瓷鍋很容易就會炸開。

2、陶瓷鍋和砂鍋都屬於陶瓷製品，本身是比較脆弱易碎的，煲湯、熬菜的時候，都很少會去動砂鍋，而炒菜不一樣，需要時刻用鏟子翻炒，磕磕碰碰的，很容易把陶瓷鍋弄壞掉。

3、陶瓷砂鍋的形狀也不適合炒菜，大部分的陶瓷砂鍋都比普通的炒鍋要小，還有一些鍋深、口小的陶瓷鍋就更不適合炒菜了。

4、一些無釉的陶瓷砂鍋，內部是坑坑窪窪不平的狀態，用來燉菜還好，如果炒菜的話，很容易積存食物和油脂，清洗起來會比較困難。

綜上所述，一般不建議用陶瓷鍋炒菜，當然，不適合用來炒菜是陶瓷砂鍋，但市面上也有用陶瓷製成的炒鍋，如果要用陶瓷鍋炒菜的話，可以考慮用專門的陶瓷炒鍋。

食品級陶瓷能炒菜嗎

能炒但陶瓷鍋不適合炒菜，只適合燉湯.

炒菜還是用鐵鍋好.

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

用鐵鍋炒出來的菜餚更好吃。這在很大程度上與鐵元素催化氧化的作用有關。因為烹調中的一些風味物質是在炒菜高溫下發生氧化反應而形成的，鐵會促進氧化，而陶瓷鍋和砂鍋則沒有這種作用。

鐵鍋比陶瓷鍋更能適應溫度的驟變。陶瓷鍋傳熱較鐵鍋慢還有最常見的往高溫的鍋中加入冷水時，陶瓷鍋易裂。