一碗麵的通關密碼閱讀理解

在蘇州，吃麵前需要“對密碼”。蘇州麵館中，那些令人眼花繚亂的“切口”，暗合了人們對一碗麵條的精緻需求。

如果你生活在十八世紀的姑蘇城，你可能會這樣度過休假的一天：一早去熟悉的那家麵館吃一碗頭湯麵，上午在茶館喝茶，下午去泡個澡，晚上在觀前街或者石路上看一場崑曲。

話說你來到那家麵館，堂倌開始大秀他的優美的大嗓門：“老吃客來哉！寬湯重青雙澆，面要硬麵，肉要硬膘，魚要甩水！”一連串的詞語，好似幫會的切口。店裡的吃客還沒明白怎麼回事的時候，後廚灶臺的師傅已經收到這個特殊的“摩爾斯電碼”了。