鹽漬油梨什麼意思

鹽鹽漬油梨是指用鹽醃製梨子。

1、 將鴨梨或水晶梨去皮、去核、切塊。

2、 用涼的白開水兌一點鹽，再把切塊的梨快放進去浸泡三分鐘。之後濾水撈起、裝盤。

鹽漬（又稱鹽醃）指的是加鹽醃製的過程。食品加鹽防腐是全世界的古老食品保藏工藝。食鹽防腐的作用是降低食品水分活度，使菌體脫水質膜分離，破壞菌體酶活性，高濃度Na+對菌體有毒害作用。鹽液中乏氧對需氧菌不利，增高食品滲透壓有抑菌作用。鹽醃品、醬製品也有改善食品風味作用