殺魚為什麼要破肚

殺魚當然要破肚。。

將魚的胃腸道及其內容物，未來得及消化的食物殘渣和糞便一起清理乾淨。

魚的胃腸道內容物如果長時間存放，會產生組胺，屍胺等有毒的物質。

破肚因為

腹內黑衣：鰱魚、鯽魚、鯉魚等魚的腹腔內有一層黑衣，既影響美觀，又產生腥味，洗滌時一定要將其刮洗乾淨。

腹內血筋：有的魚腹內深處、脊椎骨下方隱藏有一條血筋。加工時要用尖刀將其挑破，沖洗乾淨。