42度濃醬兼香型執行標準。

本標準以QB/T 2524-2001《濃醬兼香型白酒》為基礎制定，在本標準實施之日起，QB/T 2524-2001自行作廢。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出。

本標準由全國白酒標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：湖北白雲邊股份有限公司、黑龍江省玉泉酒業有限責任公司、中國食品發酵工業研究院。

本標準主要起草人：熊小毛、張慶毅、郭新光、張玉柱、楊團元、張蔚。

濃醬兼香型白酒

1 範圍

本標準規定了濃醬兼香型白酒的定義、產品分類、要求、分析方法、檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存。

本標準適用於濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

2 規範性引用檔案

下列檔案中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用檔案，其隨後所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用於本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些檔案的最新版本。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本適用於本標準。

GB 2757蒸餾酒及配製酒衛生標準

GB 10344 預包裝飲料酒標籤通則

GB/T 10345 白酒分析方法

GB/T 10346 白酒檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存

3 術語和定義

下列術語和定義適用於本標準。

3、1 濃醬兼香型白酒

nong jiang-flavour Chinese spirits

以糧谷為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有濃香兼醬香獨特風格的白酒。

4 產品分類

按產品的酒精度分為：

高度酒——酒精度4l%vol～68%vol

低度酒——酒精度18%vol～40%vol。

5 要求

5、1 感官要求

高度酒、低度酒的感官要求應分別符合表1、表2要求。

表1 高度酒感官要求

國家標準·號|濃醬兼香型白酒《GB/T23547-2009》 表2 低度酒感官要求

國家標準·號|濃醬兼香型白酒《GB/T23547-2009》 5.2 理化要求

高度酒、低度酒的理化要求應分別符合表3、表4的規定。

表3高度酒理化要求

國家標準·號|濃醬兼香型白酒《GB/T23547-2009》 表4低度酒理化指標

國家標準·號|濃醬兼香型白酒《GB/T23547-2009》 5.3 衛生要求

應符合GB 2757的規定。

6 分析方法

按GB/T 10345執行。

7 檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存

7、1 檢驗規則和標誌、包裝、運輸、貯存按GB/T 10346執行。

7、2 標籤應符合GB 10344的規定。酒精度實測值與標籤標示值允許差為±1.0%vol，酒精度可表示為%vol。