青藏十大美食排名
1、甜醅子
甜醅子青海地區的特色小吃之一,是用青藏高原耐寒早熟的糧食——青稞,加工而成的一種風味小吃。在包括西寧等青海各地和農業區各地,都能品嚐到獨特的民間小吃“甜醅子”。甜醅就地取材,製作步驟簡單,富有營養,又有開胃作用。青海人不但情有獨鍾,還可作為訪親拜友的禮品。是青海高原上一種有獨特風味的小吃。
2、羊腸面
羊腸面是西寧地區常見的一種風味小吃。羊腸分為肉腸和麵腸之分,肉腸之中是羊的內臟等經過調味製作而成的。同時,有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片,以及上好的羊腿肉,可謂是色香味美。羊腸麵湯色淡黃,腸段潔淨,肥腸粉白,麵條金黃蔥末浮上,腸段細脆餡軟,麵條悠長爽口,夏天可以吃涼麵,冬日也可吃熱面,屬於經濟實惠的小吃。3.狗澆尿
這個名字,不瞭解的肯定想不到是吃的。狗澆尿, 又稱狗澆尿油餅。青海地區較流行的一種麵食。 用菜籽油煎的薄餅。有隻加一點酵子的"半死麵"和不加酵子的"死麵"兩種。在白麵餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調料,烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上,狀如狗撒尿。青海地區較流行的一種麵食。 用菜籽油煎的薄餅。
4、尕面片
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用擀麵杖擀出來的,而是純手工揪出來的。相當於華北地區的揪面片。青海各族人民在長期生活實踐中所創造的食品,由旅途進入家庭廚房,經歷了漫長的歲月。現在從城鎮到農村,尕面片已成了最普及又富有盛名,品種繁多,滋味各殊的獨特麵食了。
5、炮仗面
青海風味麵食。拉麵出鍋後不帶湯,用刀切成短條,倒入用粉絲、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜鍋內混炒而成。出鍋前的製作等同於拉麵的製作,出鍋後的混炒法又相近於炒麵片的混炒,但口味與兩者各不相同。先長後短,先煮後炒、面菜混一。
6、麥索兒
麥索兒是青海民俗小吃。將顆粒飽滿、尚青未乾的小麥或青稞,取穗拌鹽水,入鍋燜熟,搓皮簸淨,或在案板上研搓為細條,或者用小石磨、水磨磨為長條狀。可拌蒜末、撥熟油食用,別有風味。還可做稀飯配料。不弄碎整粒而吃,又稱焜麥子或焜青稞。
7、釀皮
釀皮是在麥面中摻和一定數量的蓬灰和敷料,用溫水調成硬麵團,再幾經揉搓,等麵糰精細光滑後,再放入涼水中連續搓洗,洗出澱粉,麵糰成為蜂窩狀物時,放進蒸籠蒸熟,蒸出來的是麵筋。再將沉澱了澱粉糊舀在蒸盤中蒸熟,這便叫"蒸釀皮"。蒸熟了釀皮,從盤中剝離,切成長條,配上面筋,澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細膩,回味悠長。 別覺得釀皮子不起眼,綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃,是蘭州特色風味小吃中最受歡迎的品種之一,男女老少都愛吃。
8、青海饃饃
青海人不叫饅頭,而稱饃饃。"饃饃"又只是一個總稱。青海農業區和半農業區各族人民常吃的饃饃千姿百態,品種繁多,如花捲、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭(祭祖用的大饃饃)、焜鍋饃饃等等。它們是逢年過節,串親訪友經常攜帶的傳統禮品,也是每飯難離的主食。
9、手抓羊肉,在青海算是最有名氣的小吃了,主要原由是他高原獨特的水土環境,使生長在青海的牛羊有著與別處不同的特點。它肉質細膩肥嫩,並帶有一種特有的香味,加上質樸的烹調和鮮美的口味,近似原始的飲食方式,給人一種返璞歸真的飲食感受。
10、青海土火鍋,去過青海的人,一定會為你推薦著名的青海土火鍋,它的味道,簡而言之就是超級無敵好吃!內容相當豐富,青藏高原氣候寒冷,盛產牛羊,青海土火鍋的"鍋底"一般由羊肉清湯加少許酸菜製成,如果喜食辣,那再好不過,青海土火鍋口味偏重香辣,但湯色清亮,滋味天然醇厚嘗一口,羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結合,肥膩感全無。
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