生米泡一晚上會壞嗎

生米泡一晚上一般是不會壞的，因為有的米不愛爛，煮起來費很多柴和電，如高糧米，苞米茬還有薏米都是不愛爛的米質，因此要頭天晚上泡一宿第二天就比較愛爛，因為米吸收了水份所以愛熟，但對大米小米容易愛爛的米就不要泡了，容易好煮。

生米泡一晚上會壞嗎

生米泡一晚上不會壞，只是米粒在經過一個晚上之後會充分吸收水分，米粒會膨脹，就像一粒長大兩倍的米一樣，這種米再去煮飯，肯定是不好吃的，只能把米磨碎之後去做成米糊糊吃，或者把米放上水去煮稀飯喝，而且煮稀飯的時間會縮短，因為米粒已經充分吸收水分了，煮稀飯的話很容易開花。

生米泡一晚上會壞嗎

夏天泡一晚上有可能壞。生米不可浸泡太久，如果泡久了，大米表面的無機鹽和可溶性維生素會溶於水中，反而造成一定程度的營養損失，另外大米久泡的話，煮出的米飯容易軟爛，進食後可能會導致血糖上升過快，對需要控制血糖的人不太友好。