焙為什麼讀pei
焙並不讀pei,而是讀bèi
      焙是現代漢語規範二級字,普通話讀音為bèi,最早見於傳抄古文,在六書中屬於形聲字。“焙”字基本含義為用微火烘烤,如焙乾、焙燒。
烘焙”的“焙”念“bèi” 讀音:hōngbèi. 釋義:烘焙,又稱為烘烤、焙烤。
一. 烘焙(baking),又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。通常是以糧油、糖、蛋等為原料基礎,新增適量輔料,並通過和麵、成型、焙烤等工序製成的口味多樣、營養豐富的食品。
二.過程
發音:hōngbèi
麵包烘烤一般包括下面三個階段:
1)第一階段:面火120--160℃、底火180--220℃實際溫度達到設定溫度後,麵包入爐。維持時間約2—15分鐘。
2)第二階段:提高面火至180--220℃、底火200--250℃,維持到面火達到要求時,約5—10分鐘。
3)第三階段:面火維持在180-220℃、底火調低到180℃,維持至麵包均勻上色,約需5-10分鐘。
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