最早的醬油是什麼牌子
最早、最著名的辣醬油品牌是英國的李派林(Lea & Perrins),於1838年
1900年李派林喼汁廣告
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起發售。因為發明和最早生產地點是Lea & Perrins在伍斯特郡的郡府伍斯特的作坊,因而命名為“伍斯特郡醬汁”(Worcestershire sauce)。
今天,辣醬油雖然品牌繁多,但在英國生產的,只有李派林一種。調味料辣醬油,是以海帶、 胡蘿蔔, 洋蔥、 蕃茄、 蒜、 姜、 辣椒等蔬菜煮汁,再加胡椒、 陳皮、 肉桂、 肉豆蔻、 藿香、 桂皮、 丁香、 花椒、 茴香、 百里香等香辛料煮沸,然後新增食鹽、 味精、 蔗糖、 冰醋酸及焦糖色配製而成。 體態如醬油,但無醬油組份。 它是一種具有酸辣辛香,風味獨特而複雜的調味料,是烹飪歐美菜餚及其佐餐所必需的。 最早著名的為烏斯特辣醬油(WorcesterSauce)。
辣醬油的品種很多,因選用原料種類和數量的不同,成品質量相差懸殊。優質的辣醬油不但用料多,而且還加入柑桔等果實,並使其呈極其複雜而調和的味道。 
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