吸水試驗的原理和試驗過程

當細胞外界溶液的濃度大於細胞液的濃度時，植物細胞就通過滲透作用失水，逐漸表現出質壁分離現象。

當細胞外界溶液的濃度小於細胞液的濃度時，植物細胞就通過滲透作用吸水，逐漸表現出質壁分離後又復原的現象。定義：催化特定化學反應的蛋白質、RNA或其複合體。是生物催化劑，能通過降低反應的活化能加快反應速度，但不改變反應的平衡點。絕大多數酶的化學本質是蛋白質。酶的特性：高效性、多樣性、專一性、溫和性等。

膠乳劑因吸水發生性質的變化而進行的試驗。即將試驗用膠鑽劑浸人蒸餾水中，在一定的溫度卜，經過一定的時間，測定其重量增加和由於吸水而效能(如電效能)變化的試驗。