處理羊內臟下貨全過程
羊的肚子內臟洗法相同,先用清水沖洗乾淨,如果味道很大的話,可以用醋和鹽加點玉米粉澱粉反覆清洗幾次直到沒有異味。
然後燒一鍋水,把這些羊內臟放開水裡燙一下,動作要快,不要煮壞了。開水燙一下後,就可以將肚子裡的黑膜撕掉,然後再清洗乾淨即可。
1、
清洗羊下貨時,首先要去除內臟膜、油囊等不能食用的部分,再往裡面撒入麵粉,裹出裡面的汙物後,用清水反覆漂洗至羊下貨徹底乾淨,並且沒有任何異味,這時就可以將羊下貨煮食。
2、
清洗羊下貨時,首先要將無法食用的部分去除,例如附在內臟上的膜、油囊和其它汙物,之後再用清水將羊下貨的表面清洗乾淨。濾掉大部分水分後,往羊下貨上撒適量麵粉,用力揉搓片刻後,能夠將內臟中的汙物吸裹出來。
3、
內臟的汙物差不多全部被清理後,用清水反覆漂洗至羊下貨徹底乾淨,並且沒有任何異味,就可以用來烹飪。這種方法不僅可以將羊下貨清洗處理乾淨,洗出來的羊下貨烹飪加工後的口感和風味也會更好。
4、
有的人還會用燒鹼來泡洗羊下貨,實際上這種方法並不安全,因為燒鹼可能會殘留在羊下貨上,而羊下貨的肉質纖維、氨基酸之類的營養物質會被破壞,不僅食用口感相對較差,還可能會對人體健康造成一定影響。
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