什麼叫洋蔥姜

就是高良薑、小良姜(廣西、廣東)、風姜、海良姜，為姜科山姜屬多年生植物高良薑的乾燥根莖。因出於古高涼郡（今廣東省湛江茂名一帶）故名高涼姜，後諧音訛為高良薑。

幹良姜呈紅棕色，表面有縱向紋路和灰白色環節，斷面棕紅色或棕黃色，聞之香氣撲鼻，味道辛辣。

不叫洋蔥姜，在江蘇南方叫，洋生薑，北方人叫，洋姜。洋生薑(洋姜)和生薑有很大區別，洋生薑(洋姜)大多是野生的，它杄高(2米高)左右，葉如桔樹葉。生薑是人工栽種多，低矮，葉尖如竹葉。 

洋生薑(洋姜)可以鹽制鹹菜，醬菜，不可作調味品用於燒魚燒肉和做菜用。而生薑就不同了，可以鹽制醬菜，最主要是做菜，燒魚燒肉等調味品，有蔥薑蒜調味，做出的菜香味可囗。