神仙肉是什麼

神仙肉屬於古菜中的一種叫法，在《隨園食單·神仙肉》就有記載其烹飪手法：“蹄膀一隻，不用爪，白水煮爛，去湯，好酒1斤，清醬酒杯半，陳皮一錢，紅棗四五個，煨爛。起鍋時，用蔥、椒、酒潑入，去陳皮、紅棗”。如果換成今天大家熟知的名字，可能就明白了，這道菜的俗名：“燉肘子”。在通俗一點燉豬蹄。