炒餅的故事
相傳,長子縣清代著名書法家馮士翹先生,經常徒步民間深入農戶寫寫畫畫。
一日,他行至石哲村,口乾肚餓,到一戶人家打尖。戶主見是馮先生到了,就吩咐家人做待客飯。馮士翹將主人端的飯、湯吃了個淨光。並問,這麼好吃的飯,好喝的湯,叫什麼?主人回答說:“你吃的飯是用小粉面、粉條,白蘿蔔條做成的,叫‘爐卜’,這是我們這兒待客飯。”
馮先生聽了主人的敘說,高興地取出文房四寶寫了一首詩:“徒步特遊發鳩山,漳河源頭碧水翻。下山行至石哲村,進宅解渴來打尖。主人端出待客飯,粗糧細做爐卜香。”寫好後,贈給主人作為留念,揚長而去。馮士翹回家後,把在石哲村打尖吃“爐卜”的事說給夫人。夫人按先生說的方法也做“爐卜”吃,可是怎麼也做不好。於是她再次給先生做爐卜時,和麵烙餅時抓了幾把白麵,摻入小粉面內烙成餅,切成絲同粉條和白蘿蔔絲燜炒在一起給先生吃。先生邊吃邊說:“好吃!好吃!如果用油炒一炒,可能味道更佳。”
“爐卜”後經歷代飯店廚師們的改革,進化成現在的“炒餅”,但因“爐卜”是長子、屯留民間百姓的祖傳,所以至今長子、屯留的百姓,叫“炒餅”還是“爐卜”。原山西省省委書記胡富國,每次視察工作路過故鄉長子,就餐時一切從簡,唯獨不能沒有炒餅。就餐時吃慣了西點大餐的聯合國糧農考察官員韓丁先生,一邊吃炒餅一邊OK、OK個不停,海南一中外合資公司的總經理下榻長子賓館,吃炒餅後頗斯文的留言:“有緣得食長子炒餅,天下美味盡於斯”。
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