蒸蛋要蒸幾分鐘才最嫩

1、 一般在鍋上蒸上7-8分鐘，這時候的雞蛋液已經凝固，但是並沒有老，所以這時候的雞蛋是最滑嫩的。蒸好之後上面淋上一些麻油，淋上一些

2、 蒸蛋技巧: (1)蛋液一定要打勻，不能用力過猛，不能轉圈打，要橫向或者縱向打，否則蛋羹顏色黃白相間，賣相很不好看 (2)加水的

水開後10分鐘即可。

在製作水蒸蛋時都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸得太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型，因此一定要控制好時間。

要成功蒸出好吃的蒸蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。雞蛋和水的比例為1比2，也就是放入1個雞蛋，要加入兩個雞蛋的水一起蒸，這樣才可以。

蒸蛋一般需要7-8分鐘，如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7-8分鐘左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩。如果放在微波爐裡蒸的話有可能時間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老。而在蒸箱裡面中的話時間則更短，五分鐘左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。