大米和麵粉的保質期一般是多久

米麵產品不僅對儲存條件有一定要求，並且也有保質期，通常情況下，真空包裝的大米保質期可以達到12個月普通包裝的大米可能只有6～12個月散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。常溫下面粉的保質期在3～12個月不等。季節和包裝方式不同，保質期也會相對延長或縮短。

麵粉應儲存在乾淨、通風、遠離牆地的環境中。長期放置的麵粉會生蟲子及蟲卵，這種蟲子的分泌物中有一種名為“苯醌”的毒素，是典型的致癌物。有些人認為將麵粉過篩就可以去除蟲子，但實際上仍會有部分蟲卵存留。

大米應放在乾燥、密封效果好的容器內，並置於陰涼處存放。另外可以在盛米的容器內放幾瓣大蒜，防止大米因久置而生蟲。過期的大米同樣容易生蟲或發生黴變，黴變的大米含黃麴黴毒素，這類致癌物質對身體危害很大。因此，米麵都應按需購買，避免囤積造成生蟲黴變，威脅生命健康。