怎麼用硫磺薰粉皮使粉皮變白

粉絲落到沸水鍋中後待其將要浮起時，用小竹竿拶發起，拉到冷水缸中冷卻，目的是增加粉絲的彈性。

冷卻後，再用竹竿繞成捆，放人酸漿中浸3- 4分鐘，撈起涼透，再用清水漂過，並搓開互相粘著韻粉絲。

酸漿浸泡的目的是漂去粉絲上的色素，除去粘性，增加光滑度。為了使粉絲色澤潔白，還可用二氧化硫燻蒸漂白。二氧化硫可用點燃硫磺塊製得，燻蒸可在一密閉室內進行。

把硫磺和粉皮同時放在密封的房間裡，把硫磺放在碗裡，點燃後硫磺會冒出煙，關上門，待硫磺燃燒完，沒有煙時，再燜一會，粉皮就能變白了。