真鱈魚頸肉好還是中段好

真鱈魚頸肉好，因為鱈魚魚頸肉不僅營養價值高，相比中段肉更容易被人體吸收。真鱈魚魚頸肉口感上成。鱈魚有獨特的清香和鮮味，口感是像蟹腿肉似的，比較有筋道，由於用油煎熟，以後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差，還可以看肉和皮的顏色來分辨鱈魚和油魚，鱈魚的魚段皮發白或灰白色石肉質細膩，油魚的皮為深灰色，色身有網格狀。