仿膳什麼意思

仿膳是指仿照原來清宮的御膳。

為皇帝提供的飲食，稱為御膳。清王朝垮後，皇宮裡的御廚也流落到了民間，這些廚師開了飯館，因為他們所做的菜式，是仿照原來清宮的御膳，因此稱為“仿膳”。

“仿膳飯莊”最先的創辦人，名叫趙仁齋，他是清宮的一位廚官，一九二五年，他邀請了幾位清宮的御廚合作，開設了“仿膳”