怎樣在家炸火腿腸
調料的配製:在鍋裡倒少許水煮開後加入老抽和剁椒醬,再加入少許糖,鹽,雞精煮開就可以了!然後把火腿腸放入油鍋中開炸等到火腿腸浮出油面並且表面呈金黃色就會顯示比以前大多了。
鹹的原料:火腿腸8片,切成32小塊,專用滷水2500克,醬油50克,鮮湯150克,乾紅椒末50克,香油25克,精鹽8克,味精3克,炸用植物油1000克。製法:1、放入專用滷水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時,夏季浸泡1-2小時,冬季浸泡6-10小時),經滷水浸泡後,取出用冷開水稍沖洗一遍,平放竹板上瀝去水分。2、把乾紅椒末放入盆內,放精鹽、醬油拌勻,燒熱的香油淋入,然後放入鮮湯、味精對成汁備用。3、鍋置中火上,放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入火腿腸,炸至火腿腸呈膨空焦脆即可撈出,瀝去油,裝入盤內。再用筷子在火腿腸中間扎一個眼,將對汁裝入小碗一同上桌即可。特點:質地外焦內脆軟嫩,味鮮香微辣,請採納
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