砂仁和丁香有什麼區別

砂仁和丁香都是香科中的一種。兩者外觀不同，砂仁顆粒圓形，丁香呈小顆星形，氣咪不同，砂仁有中藥味，丁香星小香型。丁香和砂仁兩者，就滲透力而言，無疑是丁香要強於砂仁的，這就是為什麼丁香有透骨香的稱謂，而砂仁並沒有的原因。

二者的香氣特性上，丁香對於其他香料的掩蓋性，無疑是要強於砂仁的，這也就是丁香除了在一些特殊的配方上，它基本上都只能是使料，而砂仁在多數配方之中，它不僅可以是使料，它也能作為佐料使用，在用量定位上砂仁的適用範圍是要寬廣於丁香的。