豬肝黃色和紅色有什麼區別
紅的豬肝的話是比較新鮮的,吃起來的話也是非常的美味的呀。
那種黃黃的稱為砂肝,口感嫩滑.深色的那種,稱為鐵肝,密實些,口感要老些。
正常豬肝:新鮮清潔,無異味,呈紅褐色或淡棕色,無膽汁、無水泡,表面光潔滑潤,略帶血腥味,切開後肝內無黃色膽汁、蟲體和異物。
異常豬肝:表面有散在紅點、血色水泡和如絲狀的花紋,呈藍紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰黃色,或腫脹、萎縮,表面有白色或黃色腫塊,手壓時易破或如石灰狀,切開內有膽汁,沙狀物、黃白色小點,有時有片狀蟲體。變質豬肝:表面呈灰褐色,青綠髮黑,無光,指壓時易破,無彈性,切開呈暗紅色,有酸臭味 。所以 你最好不要吃哦 變質了。
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