壩壩蒜怎麼做好吃

主料：

新鮮大蒜適量

水500克

輔料：

紅糖90克

白醋200克

鹽55克

做法：

1、 新鮮大蒜備用，買的時候要挑那種比較乾淨，沒有破損的。

2、 小心剪去根部，上面的莖先不要去掉，清洗乾淨，晾乾水份。

3、 剪去莖，只留較短一段。

4、 水中加紅糖、鹽燒開後稍晾涼加入白醋。

5、 容器事先清洗乾淨並完全控幹水份，裝入大蒜。

6、 倒入晾涼的醃汁沒過大蒜密封，一個月左右便可食用

——所需食材——

紫皮大蒜8頭，冰糖5克，白糖1勺，陳醋350毫升。

【製作步驟】：

1、食材先準備好，非常的簡單，只有大蒜還有醋。

2、我大約是準備了8頭大蒜，剝去了外皮，把大蒜掰成小瓣，把每一顆蒜瓣的外皮都剝乾淨，再把壞的還有受傷的蒜瓣都去掉。

3、將剝好的大蒜瓣用刀將根部切掉，露出裡面的芯兒，再用牙籤穿孔，這樣做就可以讓醋汁滲透得更加快，縮短醃製的時間。

4、用罐子來消毒還是非常重要的，我用的是500毫升的容器，先用清水洗乾淨了以後再用熱水燙2次，瀝乾罐子裡面的水分以後在倒進白酒沖洗乾淨，這樣做都是為了健康著想，不要嫌麻煩哦。把處理好了的蒜瓣放進密封罐子裡面，大蒜放到容器的3分之2處，不要超過。再加入5克的冰糖，倒入跟罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最後再加入1勺白酒，封緊。

5、冬天常溫放置，醃製在3周左右，能晒到陽光，加大晝夜溫差也能夠縮短醃製的時間，綠得更快，低溫是醃製臘八蒜的關鍵，一般就是0~10度為宜。過了大約7天左右我們就可以看到臘八蒜已經完成了，直接拿出來吃就可以了。

步驟 1

選擇新鮮大蒜，加入鹽水，白酒拌勻。醃製七天，撈出瀝乾。

步驟 2

將各種各樣的東西，擺在泡菜壇裡，倒入鹽水，沒過大蒜。蓋上蓋子，醃製一個月。