水在冰箱裡結冰是什麼變化

水結冰是物理變化，是一個凝固過程。水結冰後分子本身不發生改變，只是水由液態變為固態，只是狀態發生了變化，屬於物理變化。對於由分子構成的物質，在物理變化過程中，分子本身不發生改變，只是分子之間的間隔發生了變化。

凝固是指在溫度降低時，物質由液態變為固態的過程，物質凝固時的溫度稱為凝固點。目前已知的液體幾乎都可以在低溫時凝固成為固體，氦是唯一的例外，常壓下在絕對零度時仍為液體（液態氦），需加壓才能凝固為固體。