運城有啥好吃的
解州羊肉泡——脣齒留香
說到運城美食,就不得不提這名揚中外的解州羊肉泡了,羊肉泡是羊肉泡饃的簡稱。古稱"羊羹",西北美饌,有詩云:“原湯優汁味鮮美,去寒暖胃添精神。”在運城鹽湖區,我們就能吃到正宗的羊肉泡。
它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾......精選鮮肉、鮮骨頭一起放進鐵鍋,先是大火熬煮,緊接著微火慢燉,使羊肉的精華完全溶於水中,看似簡單,但其背後卻有著很深的門道。
湯鮮味濃的一碗解州羊肉泡,入口醇香難抑,慢慢品一口早已熟爛入味的羊肉,感受家鄉的味道在口腔中迴盪。
關鄉大刀面——刀工奇蹟
再來說一說運城關鄉大刀面,純手工的製作過程講究反覆揉壓,增加彈性,搓成絮,木槓壓成硬塊,盤起回醒,疊起成長方形用雙擀麵杖擀制,最長可達20米,分為五層,堆折後疊成10層。水開下面,兩滾即熟,澆上羊肉湯,放入乾肉臊子,再加上香菜、蔥花,一青一白,清香爽口,這就是最讓運城人慾罷不能的關鄉大刀面。
在很多人看來,麵食難以做到精緻、上檔次,但只要你嘗過這關鄉大刀面,你就會明白,真正的精緻不在於擺盤,不在於器皿,而是那回甘的味覺讓你每一顆味蕾都為之一振,而這濃香的味道也將深深刻在你的腦海中,成為山西的記憶,山西的味道……
稷山麻花——鬆脆可口
你知道嗎,傳說麻花原來可是宮廷食品,清乾隆年間,翟店鎮西位村的一位商人把它帶回家鄉運城,製作出售,食者甚多。後來,這位商人不斷改進製作技術,將麻花由兩股改成三股,然後擰成炸制,呈金黃色細絲花紋狀。
稷山麻花歷史悠久,風味極佳,油酥香脆,佐以椒葉芝麻,輕輕咬上那麼一口,此生難忘!
聞喜煮餅——皇帝御賜
和稷山麻花一樣,聞喜煮餅也是皇室出身哦~始於清康熙年間,至今已有三百多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經聞喜時,嚐到此美食後龍顏大悅,並親自賜名:煮餅,從此這一地方小吃名聲大噪,聞名世界!
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