四川八大名酒
四川有六大名酒,分別是:宜賓五糧液、瀘州老窖(其中頭曲原是國家名酒,已被1573取代),成都全興(原全興大麴已被水井坊取代),綿竹劍南春,古藺郎酒、射洪沱牌大麴。
四川沒有“八大名酒”之說,但有“六朵金花”之說,分別是五糧液、瀘州老窖、劍南春、沱牌麴酒、全興大麴、郎酒。
1、五糧液
五糧液,四川省宜賓市特產,中國國家地理標誌產品。
以五糧液為代表的中國白酒,有著3000多年的釀造歷史,堪稱世界最古老、最具神祕特色的食品製造產業之一。五糧液運用600多年的古法技藝,集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華,在獨特的自然環境下釀造而成。
2、瀘州老窖
四川瀘州老窖(jiào)是中國最古老的名酒之一,“濃香鼻祖,酒中泰斗”。
瀘州老窖酒的釀造技藝,發源於古江陽,是在秦漢以來的川南酒業發展這一特定歷史時空氛圍下,逐漸孕育,興於唐宋,並在元、明、清三代得以創制、雛型、定型及成熟的。兩千年來,世代相傳,形成了獨特的、舉世無雙的酒文化。
3、劍南春
劍南春是中國傳統白酒品牌,產於四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬劍南道,故稱“劍南春”。其主要原料為糯米、大米、玉米、小麥、高粱、水,主要產品有劍南春酒、珍藏級劍南春、金劍南、東方紅等。
4、沱牌麴酒
沱牌捨得酒業坐落在川中射洪子昂故里,牌麴酒以優質高粱、糯米為原料,以優質小麥、大麥製成大麴為糖化發酵劑, 老窖作發酵池,採用高、中溫曲,續糟混蒸混燒,貯存勾兌等工藝釀製而成。
沱牌麴酒具有窖香濃郁、清洌甘爽、綿軟醇厚、尾淨餘長,尤以甜淨著稱的獨特風格,屬濃香型大麴酒。酒度為38度、54度。
5、全興大麴
成都全興大麴的前身是成都府大麴,據史料記載:全興燒坊始建於清代乾隆五十一年(公元1786年),距今已有二百多年的歷史。
當時就以酒香醇甜、爽口尾淨而遠近傳聞,暢銷各地。全興老字號作坊正式建於清道光四年(公元1824年),迄今已有160多年的歷史了。
全興大麴,酒質呈無色透明,清澈晶瑩,窖香濃郁,醇和協調,綿甜甘洌,落口爽淨。 系濃香型大麴酒。酒度分38度、52度、60度三種。
6、郎酒
郎酒,四川省古藺縣二郎鎮特產,中國國家地理標誌產品。
郎酒地處赤水河畔二郎鎮,地處醬香白酒釀造優質地帶。赤水河自古有“美酒河”之稱,孕育了中國兩大醬香白酒,茅臺和青花郎。此外郎酒還擁有世界上最大的自然儲酒溶洞——天寶洞,醇化生香,陳化老熟。
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