什麼是渣食

含渣食物指膳食纖維含量高的食物，如米麥等五穀的雜質。粗纖維食物屬於“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、捲心菜、蘿蔔等。

少渣飲食也稱低纖維飲食，是指食物纖維含量極少、易於消化的飲食。儘量少用富含食物纖維的食物，如蔬菜、水果、粗糧、整粒豆、硬果及含結締組織多的動物跟腱、老的肌肉。選用的食物應細軟、渣少、便於咀嚼和吞嚥，如肉類應選用嫩的瘦肉部分，蔬菜選嫩葉、花果部分，瓜類應去皮，果類用果汁。將食物切碎煮爛，做成泥狀，忌用油炸、油煎的烹調方法，禁用烈性刺激性調味品。