小蔥芽冬天為什麼凍不死
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小蔥不怕凍是因為其細胞間隙大,使得細胞壁不受到傷害。蔥的耐寒能力很強,在-10的低溫下不會被凍壞,在有積雪保護的露地能耐-30丈的低溫。大蔥耐低溫不怕凍,但不宜隨意挪動。
觀察大蔥的受凍過程。可在顯微鏡下看到:當氣溫降至0℃以下後,大蔥細胞間隙的水分結了冰,細胞壁卻不受損傷而安然無恙,這時只要不觸動它,待溫度回升到以上後,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,恢復生機。
反之,如果大蔥在低溫下隨意挪動,由於受到人為的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷,待溫度回升後,細胞液就會滲溢位來,使大蔥黏溼而腐爛。
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