呈色的意思

呈色就是呈現出顏色或者出色。

例如:呈色劑是在食品加工過程中，新增適量的化學物質，與食品中某些成分作用，使製品呈現良好的色澤，這類物質稱為呈色劑或髮色劑。能促使髮色的物質稱為髮色助劑。

在肉類醃製中最常用的呈色劑是硝酸鹽和亞硝酸鹽，髮色助劑為L-抗壞血酸（即VC）、L-抗壞血酸鈉及煙醯胺（即VPP）等。