做好的酒米水要放冰箱嗎

要放冰箱

米酒做好後，放冰箱冷藏，保鮮時間最多三天，吋間再長些。口感就不好了。過了三天後，就會一天天變的有辣味啦，而且還酒味濃的嗆鼻子。剛做好呢，甜香爽口，生的吃一口，美的心裡爽爽的。享受呀。故三天內是米酒發酵最佳時期。我認為是這樣的。

做好的酒米水要放冰箱嗎

要，一是不要放在溫度偏高的場所。米酒長時間放置在溫度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現象也會提前發生，如放置在20℃溫度下儲存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內儲存。

二是不要在日光下曝晒。冬季，有的飯店或經銷單位室內無處存放，便放在露天堆放。這樣也會縮短儲存期，影響米酒的口味。經過日光曝晒的米酒會產生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均採用褐色或綠色瓶，以遮蔽光線，減輕光化合作用，保持米酒的質量。

三是要在儲存期內飲用。當米酒被瓶裝在容器的瞬間起，無論放置何種理想的條件下儲存，隨著時間的推移，米酒新鮮口味都會逐漸喪失，如想真正的嚐到米酒的美味感，只有儘可能趁新鮮飲用才能完全達到。當米酒放置時間較長時，米酒的顏色會變深，由於各種不同的情況還會發生混濁和沉澱現象，及氧化味。雖然這種米酒還能飲用，但主要是已失去了米酒的風味，所以不要過長時間存放米酒。