怎麼辨別醋的質量指標

（1）觀察。顏色質量好的醋，具有應有色澤（如薰醋為棕紅色或褐色，白醋為無色透明），澄清，沒有懸浮雜質、沉澱物或渾濁現象。質量差的醋，顏色深或偏淺，不透明，靜放一會兒會出現沉澱物。

（2）聞味。質量好的醋除了聞到醋味以外，還可以聞到明顯的醋香味，一般醋香味越濃，質量越好。

（3）口嘗。用筷子沾一點醋，用舌尖品嚐，若酸度適中且微帶甜味，入喉不刺激，口中留香味經久不散，則為優等醋若入口後僅留有酸味而沒有醋香味，說明醋的質量較差如果醋失去了原有的香味或改變了原有的酸味，說明醋已變質，不宜食用。

（1）觀察。顏色質量好的醋，具有應有色澤（如薰醋為棕紅色或褐色，白醋為無色透明），澄清，沒有懸浮雜質、沉澱物或渾濁現象。

（2）聞味。一般醋香味越濃，質量越好。

（3）口嘗。若酸度適中且微帶甜味，入喉不刺激，口中留香味經久不散，則為優等醋。

檢視配料表除了可以幫助辨別是否為勾兌醋，還可以幫助大家選到優質好醋。配料表中帶有山梨酸鉀、苯甲酸鈉這類防腐劑的最好不要購買，還有安賽蜜（香精）、焦糖色（著色劑）這類食品新增劑較多的也不要購買。配料表中的成分越簡潔明瞭，表明醋的品質越好，成分中使用有機原料釀造的醋也更好。

醋的包裝上在配料表的下方就會標註產品標準號，18187是我國規定的食醋產品的標準號，GB為國家強制標準，GB/T為國家推薦標準，建議大家選購由GB/T為首的食醋產品，而遇到SB/T 10337為首的則是配製醋的執行標準號，大家就不要購買了。

其餘三種都有特定的標準號，分別是：山西老陳醋：GB/T19777、鎮江香醋：GB/T18623、福建永春老醋：GB/T26531。