古時候打掃廚房的工具
古代的炊具主要分為八種:分別是灶、鼎、鬲、甑、釜、甗、鬹、斝
主要介紹灶、鼎、鬲、甑、釜。鬲讀音同立,甑讀音同增。
1、灶
最原始的灶是在土地上挖成的土坑,直接在土坑內或再於其上懸掛其他器具進行烹飪,相當於當今的燃氣灶一個系統,看下古代的廚房。
2、鼎
新石器時代的鼎均為圓形陶質,是當時主要的炊具之一
秦漢以後,鼎變為香爐,完全退出了飲食領域。
3、鬲
陶鬲是炊具,青銅鬲則同時也作為祭祀用的禮器而存在於夏商周時期。
4、甑
底面有孔的深腹盆,是用來蒸飯的器皿,它的鏤孔底面相當於一面箅子。飯甑在南方使用較為廣泛,南方人主食是稻米,人口較多的人家,主婦會提前蒸好全家的量。
甑只有和鬲、鼎、釜等炊具組合起來才能使用,相當於現在的蒸鍋。它是新石器時代晚期產生的,今天的廚房中仍能見到它的遺風。
5、釜
" 釜底抽薪"這個成語,大家都很熟悉,釜是放置在灶上使用,灶下有薪,就是柴火。
它產生於新石器時代中期,商周時期有銅釜,秦漢以後則有鐵釜,帶耳的鐵釜或銅釜叫鍪(音謀)。釜單獨使用時,需懸掛起來在底下燒火。
飯甑和釜沿用到後來,經過諸多變形,傳承下來,繼續成為人們頻繁使用的廚房用具,實質沒有變,只是功能和種類越來越多,各大品牌推出的智慧蒸鍋,號稱能做柴火飯,保留米飯的香氣,鎖住水分,還能夠24小時預約,真的很方便。
現代人的廚房,經過一代代演變,儲物櫃子的收納功能使廚房變得不再擁擠,還多了些清新的格調,鑲嵌式樣的烤箱、洗碗機等家電讓廚房更加智慧。穩中求變,變中有新,坐享科技創新帶來的便捷,也要感謝古人的智慧啊!
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