怎樣用兩手搓圓麵糰

製作麵包的麵糰在第一次發酵後，先放在面板上進行揉麵排氣，分割成所需要的數量後覆蓋薄膜，再醒面5--10分鐘，這時就可以進行麵糰的揉圓成型操作了，取一個麵糰放在手心，另一支手用拇指一邊按壓麵糰 一邊用其它手指使麵糰四周不斷向中心拉扯集中，最終使麵糰變成光亮的圓劑子放入烤盤即可

搓圓麵糰的方法首先將麵糰放在一隻手的掌心處，另一隻手用掌心懸空著蓋住麵糰，順時針進行揉搓，這樣搓出來的麵糰就是圓形了。如果是蒸饅頭整型不需要揉成圓形，需要將麵糰底部放在案板上雙手推搓成瘦高的拱形這樣蒸出來才比較圓，因為麵糰受熱會膨脹