出海捕的魚保鮮或防腐處理

第一種方法是把活魚殺死後先不要衝水，之後用保鮮袋把魚裝起來，放入冷藏室，等吃的時候讓它自然融化，這樣有一定的鮮度 第二種方法是是直接進冷凍冰箱，但這種方法魚的新鮮度會相對降低 關於使殺好的魚不變味的一些小竅門 方法一：將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，放在冰箱的冷藏室裡可儲存6小時左右，就不會變質變味而且更加筋道入味，如果抹上細鹽再包上保鮮膜，保鮮的效果就更加完美了。

方法二：將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中，在30度的氣溫下也可儲存3～4天，而且不會讓魚肉變質變味。

方法三：把殺好的魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。

方法四：用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

1、放血。魚血是海魚變質最快的東西，所以海魚釣上來之後，就要先給海魚放血。用刀先在魚兩邊的鰓蓋下部邊緣處用力切開一個口，然後將魚放到清水中讓其遊動，這樣能使魚體內的血流得更快也更乾淨，從而減少魚腥味。若是有超過6斤的魚，除了處理鰓部，還要將魚的尾部豎立切開，不然血流不乾淨。

2、冰浴。放血之後的海魚，要及時放入並冰箱裡冷藏。首先冰箱底部鋪上三分之一的冰，以粗顆粒的冰為最佳然後，將海魚洗乾淨均勻地放置進冰箱裡再倒入適量的水，使所有魚都浸泡在水裡最後再浦上一層薄冰就可以了。這樣魚起碼可以保鮮三、四天。

3、釣上來的新鮮海魚，往往因為生長的水層不同，出水後很快就會死亡，尤其是中下層海魚，例如：鯉科、鰍科、攀鱸科海魚，幾乎在當釣離海面的同時，就已經死亡。所以想要吃到新鮮美味的海魚，就要做好海魚的保鮮工作。

應該馬上將魚血放掉，（魚血是魚身上變質最快的東西）如果沒有帶釣魚冰箱，可以用海水浸泡。

2、回家後千萬別用淡水洗魚，做到儘量不洗。

3、夠尺寸重量的魚，用舊報紙單條包好放入保鮮袋，或纏繞保鮮膜後分裝起來，直接擺放在冰箱冷凍室內即可。這樣儲存的魚，1年內什麼時候想吃，拿出來用冷水解凍後再括膛去鱗，洗淨後入鍋烹調，味道跟鮮魚無異。（放血時用小刀垂直插魚的鰓內，多插幾下，超過5斤的魚要用刀將魚的尾部豎切開，然後再將魚頭朝下控幹血液就行了