東北溜菜是什麼意思

東北溜菜，是把肉或菜裹上澱粉漿過油後再進行炒制調汁後再用澱粉漿勾芡所製作出來的菜餚叫溜菜。

如東北比較有名菜餚叫熘肉段，溜三樣，溜肝尖，溜裡脊，溜腰花，溜茄子等都屬於溜菜的種類。東北請客吃飯溜菜都是必點的菜品。溜菜要趁熱吃很好吃，涼了口感就不好了。