油身柑種類

有大種油身、細種油身、大蒂柑、高督柑和短枝密葉柑等5個品系，其中以軟枝形“大種油身”和“細種油身”為上品。因此，特定的品種基因，成為新會陳皮質量突出性的基礎。

陳皮是取茶枝柑果皮製成，茶枝柑有“圈枝柑”和“駁枝柑”之分。茶枝柑是從分佈於新會古兜山脈、牛枯嶺山脈和圭峰山脈的河谷地帶野生品種群馴化而來。