荷包豆的種植前景

荷包豆前景非常可觀，因其莢大似荷包、籽粒肥大飽滿而得名，其果莢在幼嫩時莢壁已硬化，不能食用。新鮮的籽粒或老熟的種子均可食用，且營養豐富，有利尿化溼、健脾暖胃的藥用價值。

鮮豆柔嫩味甜，近年來，由於綠色食品的風行，荷包豆逐漸成為飯店、酒樓的名菜，供不應求。

荷包豆成熟的種子，晒乾後貯藏１~２年不易變質，幹粒經高壓鍋蒸煮３~５分鐘後進行紅燒，風味與鮮豆無異，可調劑淡季蔬菜市場