鐵鍋乾燒會變色是什麼情況
心理1.34W
正常情況下鍋乾燒後,鍋底部肯定會發紅,尤其是鐵鍋
大多鐵鍋一般使用的材料是鑄鐵,熔點在1145~1250℃,家用的各類燃氣灶溫度大約在800度左右,所以鐵鍋會被燒紅而基本不會融化如果
是鋁鍋的話,鋁的熔點只有660度,就有如果較長時間乾燒就就風險被燒化,生成氧化鋁。
鐵鍋乾燒後會生成鐵的氧化物,刷鍋後會發現水是黑色的,這時如果發水後會發現鍋底生鏽,這時只要用肥肉靠油或直接向鍋內加油後再加熱,多進行幾次同類操作讓鍋底吃飽油,鍋就會再次恢復以前的黑亮狀態了。
如果是鋁鍋乾燒後沒有融化,底部應該是全部發黑,注意不要用鋼絲球直接進行刷鍋,這樣鍋表面氧化鋁保護層會脫落,可以用些帶酸性的水果一些煮水來去除,如橙子、檸檬等。
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