廣東牛雜都有哪些部位

牛雜碎包括牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等。由於其蛋白質較高，營養豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益於健康的絕佳食品。

用生石灰處理好牛雜後，通過清水浸泡和沖洗去除掉殘留成分，食用起來就不會有問題。如果市民在吃牛雜的時候吃出一股鹼味就要注意了，可能是牛雜在處理時沒有充分清洗，殘留了生石灰。

廣東牛雜的6個部位，它們分別是牛脆骨，牛肚，牛筋、牛膀、牛百葉、牛腸。牛雜店會將所有的食材都提前一天烹煮好，還會在滷汁中加入一些特製的東西，據說有防上火的作用。