糧食酒有哪些
1、汾酒、郎酒、衡水老白乾、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等都是純糧酒。
2、純糧酒,是一種全部使用糧食釀製的酒。純糧固態發酵工藝,根據“高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝”等特點,選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。
3、有一種非常簡單辨別純糧酒的方法就是盒身上印有純糧固態發酵白酒標識的酒就是純糧酒。
有茅臺、五糧液、瀘州老窖、衡水老白乾、洋河、劍南春、汾酒、郎酒、西鳳酒、水井坊、白雲邊、古井貢、紅星二鍋頭、劍南春、董酒等。純糧食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麥、小麥、小米、大麥等穀物為原料,經糖化發酵後蒸餾釀製而成的酒,糧食白酒不經過勾兌和調配,屬於原漿白酒的一種。
1、茅臺酒
茅臺是醬香型白酒的典型代表,屬於我國八大名酒之一。
2、五糧液
五糧液是濃香型白酒的代表,由五種糧食釀造,屬於中國八大名酒之一。
3、瀘州老窖
瀘州老窖酒以泥窖為發酵容器,中高溫曲為酒、生香劑、高梁等糧谷為釀酒原料,開放操作生產,多菌密閉共酵,繼續惡化原料迴圈,經常壓迫固體蒸餾桶蒸餾,精心釀造,是我國八大名酒之一。
4、衡水老白乾
衡水老白乾酒是以優質高粱為原料,以純小麥曲糖為發酵劑,採用傳統老五釜工藝、二排清工藝,經地缸發酵、精心釀造而成。
5、洋河
洋河大麴以優質高粱為原料,以小麥、大麥、豌豆培育的高溫大麴為糖化發酵劑,用美人泉水釀造,是我國八大名酒之一。
6、劍南春
劍南春是以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料,經過嚴格的傳統工藝,在千年窖池中微生物固態自然發酵而成。劍南春是首批獲准使用“純糧固態發酵酒”標誌的純糧白酒之一。
7、郎酒
郎酒採用龍洞山泉水,當地高粱,小麥制曲以千年古法鳳曲法酒回沙發酵,九次蒸發,八次發酵,七次取酒,多年藏在洞裡釀造,屬於中國八大名酒之一。
8、汾酒
汾酒是我國傳統名酒之一,是清香型白酒的開拓者和代表,汾酒以晉中平原的抓高粱為原料,採用大麥、豌豆製成的糖化發酵劑,採用蒸二次清技術釀造。
9、西鳳酒
西鳳酒釀造原料採用高粱,經過持續原料的舊五日元增加法發酵(即連續發酵法)和地窖池發酵釀造,是四大名酒之一。
10、水井坊
水井坊作為白酒一坊,是歷史上古老的白酒作坊,水井坊以其酒麴系以上等小麥為主要原料,加入高粱烘烤,發酵蒸餾採用原窖分層堆積法,混合調味法釀造。
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