乳脂遇酸會凝結麼

會

乳脂遇酸結塊有時候變絮狀，主要是因為含有大量的蛋白質以及維生素，遇酸就會凝結髮生沉澱，這是一種“酪蛋白”的基本反應，這與牛奶加熱成絮狀不一樣，是可以進行食用的，並不會對人體的健康造成傷害，相反牛奶中的蛋白質，在酸的作用下更加容易被消化。